Islamiq

IslamiQ: Herr Stürznickel könnten Sie sich bitte kurz vorstellen?

Thomas Stürznickel: Natürlich! Ich bin 51 Jahre alt, verheiratet und habe zwei Kinder. Ich bin Bäcker und Konditormeister und arbeite seit 15 Jahren an dem Adolph Kolping Berufskolleg in Münster, wo ich Schülerinnen und Schülern mein Handwerk nahe bringe.

IslamiQ: Als Lehrer haben Sie einen Bildungsauftrag. Welche Inhalte sind Ihnen hierbei besonders wichtig?

Stürznickel: Wir haben eine Berufsgrundschule für angehende SchülerInnen, die kein Arbeitsverhältnis haben und orientierungslos sind. Für sie bieten wir einen Kurs an, unter dem Motto: „Kochen und Backen ist gar nicht so schwer“. Hier gilt die Maßgabe, dass alle Produkte gemäß den Halal-Richtlinien hergestellt werden.

IslamiQ: Inwiefern bringen Sie ihren Schülern islamkonformes Backen und Kochen bei? Wie können wir uns das in der Praxis vorstellen?

Stürznickel: Das kann ich am besten anhand der Ergebnisse eines Versuchs, der zunächst einmalig bleiben sollte, darstellen. In den Backkursen damals nahmen 2-3 Muslime teil. Die restlichen Teilnehmer waren christliche und atheistische Jugendliche. Auch in diesem Kurs war die Maßgabe alles was sie dort herstellten, halal zu produzieren. Das hieß in der Praxis, alles umzustellen und ein Bewusstsein dafür zu schaffen, wie überhaupt halal produziert wird.

Da hatte sich innerhalb kürzester Zeit eine Dynamik in der Klasse entwickelt, sodass ich es irgendwann nicht mal mehr erwähnen musste. Die Teilnehmer haben von sich aus darauf geachtet. Ich habe gemerkt, dass die christlichen Schüler das sehr interessant fanden und dabei auch festgestellt haben, dass der Anspruch hinsichtlich der Qualität an Lebensmitteln im islamischen Glauben viel stärker ausgeprägt ist, als im christlichen Glauben und das haben die Schüler gerne übernommen.

Natürlich gab es auch skurrile Situationen, zum Beispiel als wir mit Pinseln das Backwerk abgestrichen haben, und plötzlich eine hitzige Diskussion darüber geführt wurde, dass die Pinsel aus Schweineborsten hergestellt wurden. Danach sind wir auf Kunststoffpinsel umgestiegen. Die muslimischen Schüler sagten zu mir, dass nicht mal Muslime auf solche Feinheiten achten würden.

IslamiQ: Bedeutet es, dass das Essen, das nach Halal-Richtlinien hergestellt wird, automatisch qualitativ hochwertiger ist?

Stürznickel: Ich glaube Ja! Das Thema Fleisch lasse ich erst mal außen vor, denn der Unterschied liegt ja vor allem im Schächten. Ansonsten haben wir in unserer Schule ein ganz intensives Nachhaltigkeitskonzept: wir versuchen ganzheitlich zu unterrichten. Ich bin selbst Mitglied bei Euro Tok, einer Organisation von Köchen für die bestimmte Zutaten und Mischungen in Speisen nicht in Frage kommen. Dazu gehören beispielsweise alle Produkte, die ein unglaublich langes E-Nummern Verzeichnis haben. Und wenn man das überprüft, erkennt man, dass ganz viele E-Nummern für die Produktion im Halal-Bereich vollkommen ungeeignet sind. Deshalb sind Helal-Produkte auch gleichzeitig qualitativ hochwertiger. Da ich also schon seit vielen Jahren auf die Reinheit der Produkte achte, war der Wechsel zur Halal-Produktion, für mich ein passendes Konzept

IslamiQ: Also war es anfangs eine pragmatische Entscheidung?

Stürznickel: Nicht ganz, denn ich kann von Glück reden, dass ich aufgrund enger Bekanntschaften zu muslimischen Freunden, die mir den Geist dafür geöffnet haben, was der Islam tatsächlich impliziert, eine sehr positive Haltung gegenüber dem Islam habe. Das widerspricht häufig dem, was hier im Westen über Muslime und ihren Glauben verbreitet wird.

Ich selbst bin praktizierender Christ und gehöre dem erweiterten Kirchenvorstand unserer Gemeinde an. Für mich ist ganz klar: ich kann meinen Glauben nur dann vollständig ausleben, wenn andere Glaubensrichtungen mich akzeptieren und tolerieren. Deshalb habe ich auch die christliche Verpflichtung, anderen Glaubensgemeinschaften mit derselben Achtung zu begegnen.

IslamiQ: Ihr christlicher Glaube ist also das entscheidende Motiv für ihre Achtsamkeit was Halal-Essen anbelangt?

Stürznickel: Ja, ganz klar. Ein muslimischer Freund hat mir mal etwas gesagt, was für mich bis heute prägend ist. Er sagte, er könne Jesus nie ablehnen, weil er auch im Islam ein Prophet sei. „Lehne ich ihn ab, lehne ich den Islam ab“, das waren seine genauen Worte. Das wusste ich alles vorher nicht. Und auch das gehört zu den Leitgedanken unseres Unterrichts. In Deutschland gilt die Religionsfreiheit, d.h. konkret bei uns dürfen die Kinder ab 16 Jahren den Religionsunterricht auch abwählen.

IslamiQ: Der NRW-Landtag hat dieses Jahr im Ramadan zu einem gemeinsamen Fastenbrechen eingeladen. Es nahmen viele Muslime und Vertreter der islamischen Religionsgemeinschaften teil. Die meisten Gäste konnten jedoch das Fleisch nicht essen, weil es nicht den islamischen Halal-Richtlinien entsprach. Wie würden Sie diesen Fauxpas des Landtags bewerten?

Stürznickel: Das ist einfach nur Unkenntnis. Auch in unserer Schule ereignete sich eine ähnliche Situation. Das türkische Konsulat befindet sich ganz in der Nähe des Berufskollegs. Einmal luden wir den Konsul in unserer Schule ein und unser Schulleiter schenkte ihm zur Begrüßung eine teure Flasche Rotwein. Da rief ich ihn zur Seite und erklärte ihm, das Geschenk sei nicht angebracht. Er schaute mich ganz verdutzt an und sagte, dass es doch ein guter Wein wäre (lacht). Er hatte eine gute Absicht, doch leider kein Wissen über das Alkoholverbot im Islam. Ich denke solche Beispiele spiegeln die Unkenntnis der Gesellschaft wieder.

IslamiQ: Wie könnte man dieser Unkenntnis entgegenwirken? Schließlich sind Sie ein gutes Beispiele dafür, dass es möglich ist.

Stürznickel: Genau mit dem Konzept, das wir bei uns im Haus realisieren. Wir sind das erste Berufskolleg in Deutschland, das islamkonformes Essen herstellt. Das sollte als Lerneinheit Bestandteil in jeder Koch- und Backausbildung werden. Alles andere würde der multikulturellen und multireligiösen Realität in Deutschland widersprechen.

IslamiQ: Abschließend würden wir noch gerne wissen, wie denn die allgemeine Resonanz auf ihre Achtsamkeit, hinsichtlich der Halal-Produktion, ist?

Stürznickel: Also als wir anfangs festlegten, dass wir bewusst Halal produzieren wollen, haben viele Schüler Angst bekommen. Sie stellten jedoch schnell fest, dass Muslime uns, hinsichtlich der Anforderungen an Gemüse und Anbaubedingungen etc. voraus sind. Insgesamt hat das auch die Klassengemeinschaft gestärkt. Denn der gegenseitige Respekt, der sich in unserem Lehrplan widerspiegelt, wirkt sich auch auf alltägliche Situationen aus. Wenn ich einen muslimischen Schüler sehe, begrüße ich ihn mit „Selamunaleykum“ und er antwortet mir ganz verdutzt „Aleykumselam“. Es war für ihn ungewohnt, dabei fand ich es eigentlich selbstverständlich.

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